Trendovi oko nas

Fleksitarijanstvo – vegetarijanstvo s povremenim mesnim užitkom

Mudrim kombinacijama izaberite najbolje za vaše zdravlje

Fleksitarijanci su skupina vegetarijanaca koji povremeno konzumiraju meso

Fleksitarijanci uglavnom konzumiraju hranu biljnog porijekla i prema tome naginju vegetarijanskoj prehrani jer znaju da je prehrana s obiljem hrane biljnog podrijetla pogodna za zdravlje, no ipak povremeno konzumiraju i meso. Zbog velike redukcije namirnica iz skupine mesa fleksitarijanci i vegetarijanci svakako trebaju u svoj jelovnik uvesti brojne zamjenske namirnice poput mahunarki, orašastih plodova, sjemenki, tofua, klica te cjelovitih žitarica. Prosječna dnevna količina proteina koji se uzimaju ovakvim načinom prehrane pritom iznosi 50 g, što je ipak nešto niže od uobičajene prehrane. Dakle iako nutritivan unos možemo kompenzirati namirnicama biljnog podrijetla, kvalitetu proteina koje nam nudi meso ne možemo nadoknaditi.

Fleksitarijanstvo je odličan je primjer kako potpuno odricanje mesa nije potrebno

Reduciraju li se obroci mesa, a bez uvođenja adekvatne biljne zamjene povećava se mogućnost pojave anemije odnosno kroničnog nedostatka željeza u krvi. Izbor fleksitarijanaca stoga je i znanstveno utemeljen jer je crveno meso najveći izvor željeza u našoj prehrani te njegovom konzumacijom možemo prevenirati nedostatak.

S obzirom da biljke ne sintetiziraju vitamin B12, za osobe čija prehrana isključuje hranu životinjskog podrijetla postoji rizik od nedostatka vitamina B12. Istraživanja pokazuju da vegetarijanci imaju snižene količine vitamina B12, a simptomi nedostatka vitamina B12 su: umor, zbunjenost, depresija, psihoza, anemija, demencija, slabo pamćenje, slabost, glositis, konstipacija i gubitak teka. Kako je crveno meso bogato vitaminom B12, preporuka njegove konzumacije dva do tri puta tjedno odlično se uklapa u tjedni jelovnik svakog fleksitarijanca.

Iz svega navedenog, možemo zaključiti kako je vrlo važno osigurati adekvatan unos mesa u prehranu kroz sva životna razdoblja kako bi raznolikom prehranom u naš organizam unijeli sve esencijalne nutrijente i održali dobro zdravlje. Kako u svemu pa tako i u prehrani važna je umjerenost unosa prehrambenih namirnica u organizam, kao i stil života. Dakle nije nužno u potpunosti odreći se mesa kako bi uživali u zdravstvenim blagodatima vegetarijanstva, već pametnom kombinacijom navedenog  izabrati najbolje za naše zdravlje.

Izvor:

Hans Dagevos & Jantine Voordouw (2013): Sustainability and meat consumption: is reduction realistic?, Agricultural Economics Research Institute, LEI Wageningen University and Research Centre

Crveno meso važan izvor vitamina B12

Unos vitamina B12 iz crvenog mesa neophodan za razvoj organizma

Važnost unosa vitamina B12 kod djece već za vrijeme trudnoće

Crveno meso sadrži vitamin B12, prvenstveno crvenog mesa, od iznimne je važnosti za održavanje odgovarajuće razine tog vitamina u organizmu, a nedostatak istog može narušiti rad metabolizma.

Od samog začeća i razvoja ploda, preko dječje dobi pa kroz cijeli život vitamin B12 ima značajnu ulogu u mnogim metaboličkim reakcijama u našem tijelu. Njegova funkcija najpoznatija je u održavanju zdravlja živčanog i kardiovaskularnog sustava. Umor, slabost, zbunjenost, depresija, loše pamćenje, gubitak teka, određene vrste anemija, demencija, konstipacija, periferna neuropatija i psihoza, samo su neki od simptoma nedostatka vitamina B12.

Izvori vitamina B12 u organizmu

Glavni izvori vitamina B12 su: crveno meso i mesni proizvodi, jetra, riba, škampi, školjkaši i jaja te u nešto manjim količinama mlijeko i mliječni proizvodi.  Najveća apsorpcija i iskoristivost ovog vitamina upravo je iz crvenog mesa. S obzirom da biljke ne sintetiziraju vitamin B12, za osobe čija prehrana isključuje hranu životinjskog podrijetla postoji rizik od pojave nedostatka vitamina B12. Istraživanja također pokazuju da vegetarijanci imaju snižene količine vitamina B12, što može narušiti opći metabolizam organizma.

Sadržaj vitamina B12 u životinjskim namirnicama ovisi o sposobnosti skladištenja istog. Iz tog razloga namirnice životinjskog podrijetla poput crvenog mesa, sadrže značajno veće količine vitamina B12 nego one biljnog podrijetla, dok voće i povrće ne sadrži vitamin B12.

Važnost vitamina B12 za trudnice i djecu

Dovoljna količina vitamina B12 u organizmu važna je i za zdravlje žena koje planiraju trudnoću te trudnica i dojilja, ali i za razvoj djeteta. Naime, vitamin B12 ima značajnu ulogu u razvoju djece već od trudnoće. Vitamin B12 prolazi kroz posteljicu i na taj način djeluje na razvoj djetetova organizma, a nakon rođenja dijete ga dobiva putem majčina mlijeka. Upravo iz ovog razloga, pravilna prehrana trudnica i dojilja od iznimne je važnosti jer je to ujedno i prehrana djeteta. Unos dovoljne količine najboljih izvora vitamina B12, poput crvenog mesa, nešto je što za vrijeme trudnoće i dojenja ne smijemo zanemariti.

Nedostatak vitamina B12 se može razviti unutar par mjeseci od rođenja, zbog smanjenih zaliha ovog vitamina i unosa istog. Vitamin B12 pomaže u stvaranju crvenih krvnih stanica što mu daje izrazitu važnost u razvoju mozga i neurološkog sustava djeteta. U veće djece simptomi nedostatka ovog vitamina su neadekvatan rast i razvoj te poremećaji pokreta. Temeljem navedenog možemo zaključiti da je vitamin B12 nužan za razvoj našeg organizma, počevši već od samog začeća.

Izvori:

Ball, G.F.M. (2004) Vitamins: Their Role in the Human Body, Blackwell Publishing Ltd, Oxford.

Zempleni, J., Rucker, R.B., McCormick, D.B., Suttie, J.W. (2007) Handbook of vitamins, CRC Press Taylor & Francis Group, Boca Raton.

Grooper, S.S., Smith, J.L., Groff, J.L. (2009) Advanced nutrition and human metabolism, Wadsworth Cengage Learning, Belmont.

Combs, G.F.  (2008) The vitamins: fundamental aspects in nutrition and health, Elsevier Academic Press, Burlington.

Watanabe; F. (2007) Vitamin B12 Sources and Bioavailability. Exp. Biol. Med. 232, 1266-1274.

Allen, L.H. (2008) Causes of vitamin B12 and folate deficiency. Food Nutr. Bull. 29, S20-S34.

deMan, J.M. (1999) Principles of food chemistry, Aspen Publishers, Gaithersburg.

Ball, G.F.M. (2006) Vitamins in foods: Analysis, Bioavailability and Stability, Taylor & Francis Group, Boca Raton.

PIK kobasice dio adventa u Zagrebu

Više od 300.000 PIK kobasica prodano je u središtu grada

Moglo se birati između PIK Blagdanske kobasice, Domaće dimljene, Debrecinke, Kranjske, Beljske s komadićima slanine i sira, Ljute kobasice te klasičnog Hot Doga.

Najprodavanije su bile PIK Debrecinka i Kranjska.

CANTINA – POTPUNO NOVI KONCEPT RESTORANA

Ručno rađena tjestenina i talijanski specijaliteti u prvoj urbanoj trattoriji

U utorak, 8. prosinca, Zagreb je postao bogatije gastro odredište za jedan potpuno nov koncept restorana – urbanu trattoriju Cantinu – koja je otvorena u sklopu Importanne Galerije. Pod imenom Cantina, prva zagrebačka urbana trattorija donosi fast casual koncept restorana. Radi se novijem tipu restorana koji nude kvalitetu obroka na razini restoranske usluge, ali s nešto jednostavnijim menijem u smislu raznovrsnosti ponude, kako bi se obroci mogli pripremati od svježih namirnica na brz i jednostavan način. Velika prednost takvog koncepta je brza i jednostavna priprema jela za take out za sve koji obrok konzumiraju kod kuće ili u uredu.

Talijanski Chef Roger Nordio istaknuo je: „Cantina je, kako kaže i službeni slogan, cuccina fina čija se kuhinja temelji na brižnom odabiru isključivo svježih, sezonskih namirnica, ručnoj izradi tjestenine, raznim umacima, klasicima poput focaccie i crostate, pomno odabranim talijanskim suhomesnatim proizvodima i sirevima iz raznih talijanskih regija.“

Istinski zaljubljenik u talijansku kuhinju Chef Nordio kreirao je meni Cantine prema tradicionalnim talijanskim kulinarskim principima. Uz sjećanje na noninu kuhinju uz neopisivu ljubav prema hrani Chef Nordio svojim kreacijama stvara jedinstveni gastro užitak. Posebnost koncepta urbane trattorije očituje se i u tome što je kuhinja sastavni dio restorana te gost svjedoči pripremi koju Chef Nordio ne mistificira iza zatvorenih vrata, već ponosno demonstrira svoju strast prema hrani.

Uz prefinu tjesteninu, uz koju se ističe i doručak s ponudom Club sandwicha, fritate i croisanta, neizostavna su vrhunska vina tradicionalnih talijanskih sorti pinot grigia, chiantia te frizante vina, ali i hrvatskih vina te talijanskih grappa i piva. Za sve one koji obrok ne mogu zamisliti bez slatkog zalogaja, u Cantini će uvijek moći pojesti vrhunski tiramisu, klasične profiterole ili sočne crostate.

Posjetite Cantinu i zasigurno ćete imati neodoljivu potrebu vratiti se po još!

 

 

Dašak egzotike na zagrebačkom adventu

U sklopu Franckovog adventskog programa, brojni okupljeni uživali su na voćnoj čajanci na kojoj su kušali  nove okuse Franckovih čajeva

Franckovi stručnjaci predstavili su čaj od goji bobica i nara te kombinaciju marakuje pršti i brusnice.

Predstavljeni su i okusi Azije, kombinacija mangosteena i maline. Zanimljiv spoj predstavljaju i acai bobice koje obiluju esencijalnim masnim kiselinama, aminokiselinama i vlaknima, s limetom i cimetom.

Ponuda Franckovog Adventa organizirana je ispred kavane Johann Franck te Supercaffea na Trgu Bana Jelačića a dodatni detalji o adventskom programu, kao i o adventskoj ponudi Franck trgovine na adresi Vodovodna 20, mogu se naći na informativnom letku koji hostese dijele u centru svim prolaznicima i sudionicima čarobnog Franck Adventa.

 Novi čajevi Goji-Nar i Brusnica-Marakuja dolaze u kutijicama od 20 filtar vrećica po cijeni od 13,99 kn.

Najbolje od Dalmacije u središtu Zagreba

Šampion ponude dalmatinski pršut

Pod sloganom „Kao nekad” u Dugopolju nastaju vrhunski dalmatinski pršuti tvrtke Smjeli, koji se od danas mogu kupiti i u središtu Zagreba. „Radimo kao što su to radili naši stari, u prirodnom okruženju i u idealnim uvjetima za proizvodnju pršuta i ostalih suhomesnatih delicija“, ističe Vlade Prančić, vlasnik i direktor tvrtke.

Na sjevernoj strani planine Mosor, na predjelu Kute u općini Dugopolje, smještena je tvrtka Smjeli poznata po suhomesnatim proizvodima. Tu, nastaju najbolje dalmatinske delicije poput pršuta, pancete, buđole i pečenice. Iako se u procesu proizvodnje svim proizvodima posvećuje jednaka pažnja i krasi ih vrhunska kvaliteta, dalmatinski pršut najtraženiji je proizvod i nositelj niza nagrada pa gotovo da nema sajma u zemlji ili inozemstvu s kojeg nije ponio medalju ili šampionsku titulu. Samo ove godine dalmatinski pršut tvrtke Smjeli šampion je Međunarodnog sajma pršuta u Drnišu te Internacionalnog sajma pršuta u Tinjanju, a zlatne plakete stigle su i sa sajma u Sinju, te s Dana hrvatskog pršuta održanih u Splitu.

Dalmatinski pršut tvrtke Smjeli dimljen je i sušen na prirodan način, a snažna dalmatinska bura, blaga izloženost dimu, morska sol te tradicionalan način zrenja podarili su mu osebujnu aromu, blagi slani okus i jednoličnu crvenkastu boju.

Vlade Prančić, direktor i vlasnik tvrtke još se od malih nogu zanimao za proizvodnju pršuta. Znanje su mu prenijeli otac i djed po čijem nadimku tvrtka nosi ime. Konoba je bila najvažniji dio njihove kamene kuće u Dugopolju, a pršuti, koji su bili i do deset kilograma teški,  „dimili“ su se na kominu, potom bi se stavljali „pod piz“, odnosno običan kamen, a nakon sedam osam dana ponovo bi se vraćali na dim. Jeli bi se nakon dvije godine, a kuća nikada nije smjela ostati bez pršuta i vina. Način proizvodnje nije se puno promijenio, pa se  upravo pod sloganom „Kao nekad“ pršuti i danas proizvode u modernoj pršutani u Dugopolju.

„Za kvalitetan pršut od iznimne je važnosti i kvalitetan but, težine između 14 i 16 kilograma svježeg mesa. Pršut se „dimi“ na suhoj grabovini koja ima sladak okus te nešto manje na bukvi. Bura je vrlo poželjna, no nije dobro kada previše puše jer se pršut u tom slučaju previše i osuši. Za pršut je najbolje kad se izmjenjuju bura i jugo, a upravo je tako na našem području“, ističe Vlade Prančić, direktor tvrtke Smjeli.

Vrhunski dalmatinski pršut odsada možete kupiti i u Zagrebu u novootvorenoj delikatesnoj trgovini Smjeli, u središtu grada, u Ilici 49. Osim ručno rezanog dalmatinskog pršuta  te ostalih suhomesnatih proizvoda tvrtke Smjeli, u ponudi  dućana su i sirevi Gligora, vina Zlatan otok, maslinova ulja, slane srdele, slani inćuni, dalmatinske delicije s potpisom Stella Croatica… Tako su ljubitelji dalmatinskih delikatesa  dobili svoj kutak u glavnom gradu Hrvatske.
 

Franck predstavio novu premium liniju čajeva Superiore Tea

Franck, najveći hrvatski proizvođač čajeva, predstavio je u kavani Johann Franck svoju novu Franck Superiore liniju čajeva, dostupnu u kafićima i ostalim ugostiteljskim objektima.

Franck Superiore linija premium čajeva donosi 11 okusa - biljnih (Aromatični šipak, Kamilica i med, Menta i Rooibos naranča), voćnih (Tropsko jutro i Ljetni san), zelenih (Sencha i Trešnjin cvijet) te crnih čajeva (English Breakfast, Crni Earl Grey i Darjeeling).