Objavljeno u Gospodarskom listu br 17 15 9. 2026..

Ružica Orešković-titula Ružice st 56

Pršut st 63

Tiska se u 14000 primjeraka

Nema ga na kiosku jer se šalje preplatnicima.

Gospodarski list izlazi 187 godina

Pretplata na:01384355

 

Simfonija okusa, ljudi i prostora

100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi specijaliteti - Restaurant Croatica

Iz tiska je izašlo 31. izdanje knjige 100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi specijaliteti – Restaurant Croatica. Ove godine kroz knjigu se provlači tema „Simfonija okusa, ljudi i prostora“, povezujući restorane i chefove, vinare i proizvođače, lokalne namirnice i tradiciju s prostorom u kojem nastaju njihovi okusi. More i ravnice, planine i rijeke, vinogradi, maslinici i šume određuju karakter namirnica, dok chefovi, sommelieri, ugostitelji, vinari i proizvođači, svojim dionicama prinose zajedničkoj simfoniji.

100 restorana, 100 priča i Hrvatska na tanjuru

Restorani su u knjizi predstavljeni kroz priče o njihovoj kuhinji, ljudima i prostoru, uz informacije o tome što u njihovoj okolici vrijedi vidjeti, kušati i doživjeti.

Važan dio izdanja čine i recepti koje su restorani podijelili s čitateljima. Oni pokazuju širok raspon današnje hrvatske restoranske scene, od tradicijskih okusa i lokalnih namirnica do suvremenih interpretacija.

Među receptima su: Puževi zapečeni u koprivama, Juha od raštike, Bikovi obrazi s palentom kompiricom, Njoki od koprive s divljim šparogama i pršutom, Pohani buncek, Zagorski štrukli, Janjeća sarma, Orzoto od janjetine, Perkelt od soma, Gulaš od svinjskih ušica i nogica i Bumbarska torta, ali i Rolice od morskog pršuta s paškom skutom i mariniranim škampima, Punjeni brancin, Salata s biftekom, Juneći striploin iz vinske marinade te Jelenji ossobuco s pireom od batata.

Šest regija, šest gastronomskih ritmova

Knjiga je podijeljena u šest gastronomskih cjelina: Istru i Kvarner; Dalmaciju; Liku, Karlovac i okolicu, Moslavinu i Banovinu; Zagreb i okolicu; Zagorje, Međimurje i Podravinu te Slavoniju i Baranju.

Svaka od njih donosi svoj gastronomski ritam. U regionalnim uvodima predstavljena su karakteristična jela, vina i maslinova ulja, gastronomske i enološke manifestacije te prijedlozi što kušati i doživjeti na putovanju Hrvatskom.

Više od tri desetljeća Restaurant Croatica

Projekt 100 vodećih hrvatskih restorana – Restaurant Croatica pokrenut je 1995. godine, a kroz više od tri desetljeća prati promjene hrvatske restoranske scene, od novih generacija chefova i razvoja ponude do promjena gastronomskih trendova i očekivanja gostiju.

Ovogodišnjem izdanju prethodila je analiza više od 2.600 restorana. Gosti su putem portala Gastronaut.hr ocjenjivali ponudu, uslugu i ambijent, ugostitelji su svoju ponudu predstavili kroz detaljne upitnike, a konačan izbor 100 vodećih utvrdio je Časni odbor projekta.

Restorani uvršteni među 100 vodećih nositelji su titule Restaurant Croatica, a logo s naljepnica na njihovim vratima, putem QR koda omogućuje pristup on-line izdanjima knjige na hrvatskom i engleskom jeziku.

Nakon 31 izdanja knjiga je tako postala i svojevrsna kronika hrvatske restoranske scene, dok ideja projekta ostaje ista: poticati i isticati kvalitetu te je pretvarati u sadržaj zanimljiv i koristan gostima restorana.

Ovogodišnje izdanje može se čitati i kao partitura hrvatske gastronomije u kojoj svaka regija donosi svoj ritam, svaki restoran svoju melodiju, svaki chef vlastitu interpretaciju, a svaki gost svojim doživljajem zaokružuje skladbu.

Knjigu 100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi specijaliteti – Restaurant Croatica 2026./27. izdaje Abisal, a dostupna je na hrvatskom i engleskom jeziku.Knjigu može se naručiti on-line kod izdavača, poduzeća Abisal, a uskoro će biti dostupne i na ovim prodajnim mjestima.

Pripremio: Tomislav Radić

 

Objavljeno u Gospodarskom listu br 4. 9. 2026..

Rossi st 15

Tiska se u 14000 primjeraka

Nema ga na kiosku jer se šalje preplatnicima.

Gospodarski list izlazi 187 godina

Pretplata na:01384355

 

Počinje Palačinka Fest

U četvrtak 20. kolovoza,počinje Palačinka Fest, gastro festival u Rougemarin Park u Zagrebu, Folnegovićeva 10, u 17 sati.

Palačinka Fest trajat će do 20. rujna.

Već prvog vikenda organizatori iz Rougemarin kuhinje planiraju brojna slatka, ali i poneko slano iznenađenje. Palačinka Fest je zabava kojoj se vesele djeca, roditelji, mladi i stari jer… znate li uopće nekoga tko ne voli palačinke?

Tijekom prethodnih izdanja Palačinka Fest je pokazao koliko kreativnosti može stati u jedno naizgled jednostavno jelo. Prošle godine posjetitelje je dočekalo više od 30 različitih okusa, a ponuda se protezala od mekanih američkih palačinki i elegantnih francuskih crepeova do raskošnih palačinko-torti i ozbiljno zanimljivih slanih varijanti. Jedan posjet tada doista nije bio dovoljan, a teško je vjerovati da će ove godine biti drugačije.

Još se pamte slojevite palačinkotorte u cheesecake varijantama s mascarponeom, pistacijom ili šumskim voćem, Plazmom, crumbleom, karamelom i čokoladnim mrvicama. Odrasli sladokusci posebno su voljeli tiramisu palačinke s mascarponeom i piškotama, ali i Espresso Martini interpretaciju koja je omiljeni koktel pretvorila u desert.

Među receptima koji su izazvali najviše znatiželje bili su palačinko-špageti, palačinke u obliku životinja i hrskavi palačinkornet, ali i čitav niz kombinacija koje su palačinku iz domene deserta preselile u ručak ili večeru.

Palačinka ovdje više nije samo desert koji kod kuće radimo od nekoliko sastojaka. Ona postaje jelo koje uz kreativne ideje Rougemarin chefova može dati bezbroj slasnih okusa I kombinacija.

Ako ste se upravo vratili s mora i shvatili da još niste sasvim spremni odreći se ljetne lakoće, prvi vikend Palačinka Festa u Rougemarin Parku savršen je plan za povratak u grad.

Palačinka Fest trajat će do 20. rujna, a za sve posjetitelje prvog dana u četvrtak 20. kolovoza spremna su najslađa iznenađenja.

Pripremio: Tomislav Radić

 

Objavljeno u Gospodarskom listu br. 1. 5 2026..

Tihi heroji zagorskih vinograda st 58

Tiska se u 14000 primjeraka

Nema ga na kiosku jer se šalje preplatnicima.

Gospodarski list izlazi 185 godina

Pretplata na:01384355

 

Izložba Gutljaj prošlosti - Stare zagrebačke kavane, krčme i gostionice (1887. - 1939.)

može se pogledati do nedjelje, 15. ožujka 2026. u Muzeju grada Zagreba.

 

Vinart Grand Tasting

Zagreb je 6. i 7. ožujka 2026. bio mjesto vinske scene. Vinart Grand

Tastinga, koji je održan u Laubi – Kući za ljude i umjetnost. Okupio je 160 vinarija

iz Hrvatske i susjednih zemalja te velik broj profesionalaca iz ugostiteljstva, trgovine i

medija.

Vinart Biz ponudio je višednevni program namijenjen profesionalcima i

ljubiteljima vina. Manifestacija je započela ekskluzivnim kušanjem Petit Tasting, nastavila

se nizom edukativnih vinskih radionica i masterclassova u Esplanade Zagreb Hotelu te

kušanjem za profesionalce Silent Tasting.

Pripremio: Tomislav Radić

Snimke: Marko Čolić