Baskijski odresci u Chevo's-u

Baskijski odresci u Chevo's-u

Ambasador baskijske mesne tradicije Imanol Jaca i vlasnik jednog od najvećih distributera goveđeg mesa diljem svijeta, Txogitxu iz San Sebastiana priredio je u zagrebačkom restoranu Chevo's spektakl za gurmane. Tvrtka Txogitxu prisutna je u devetnaest zemalja, opskrbljuju više od 1000 restorana te surađuju sa više od 1000 kooperanata.

Imanol Jaca stigao je u Hrvatsku u povodu otvorenja hrvatskog tržišta za španjolske stekove. Prezentaciju je organizirala tvrtka EKO NOMAD d.o.o. pod brandom GastroBranimir .

Txogitxu je poznat po goveđem mesu s dosta intramuskularne masnoće koje daju goveda stara i do dvadeset godina. Posebnu slast pruža aroma masti u kojoj se čuvaju mirisi i okusi bilja koje krave slobodno pasu.

Meso starih goveda promijenilo je percepciju glede vrhunskih odrezaka. Txogitxu meso nalazi na jelovnicima restorana s tri Michelinove zvjezdice, uključujući i slavni Arzak u San Sebastianu koji je na popisu 50 najboljih restorana svijeta.

„Kad govorimo o baskijskom identitetu na prvom je mjestu jezik, ali u stopu ga slijedi gastronomska kultura. Mi smo jedina zemlja koja se generacijama bavi starim i debelim govedima“, otkriva Imanol Jaca naglašavajući kako nije dovoljno pričekati da krava ostari. Generacijama smo učili tehniku prepoznavanja kvalitetnih masnih goveda no to je tek polovica posla a ostalo otpada na vještinu pripreme."

Uz crtice o baskijskoj povijesti i kulturi Imanol Jaca zagrebačkoj je publici pokazao kako se meso goveđih leđa reže na pravilan način i kako se priprema. Odresci se peku na na 200°C oko četiri minute sa svake strane kako bi meso ostalo crvenkasto. Dovoljno ga je posoliti krupnom morskom soli, a kako bi ostali topli poslužit će vrući keramički tanjuri (60-80°C).

Ponos Txogitxua je i txistorra kobasica od Iberico svinja te također txistorra kobasica od goveda rubie gallege.

Txogitxu odresci se sada mogu kušati u desetak restorana u Zagrebu.

Veliki kuharski kanconijer

Veliki kuharski kanconijer

U Društvu hrvatskih književnika izdavačka kuća V.B.Z. predstavila je novu knjigu Veljka Barbijerija Veliki kuharski kanconjer. Taj Veliki kuharski kanconijer kruna je Barbierijevog sudjelovanja u gastroliteraturi u kojoj istražuje i promiče gastronomiju kroz zanimljive tekstove visoke književne razine. Svoje čitatelje i poklonike raznih jela Barbieri vodi kroz pripovijesti i zgode iz svijeta kulinarike, praćene brojnim receptima, uz autorove fotografije te umjetničke slike i ilustracije u kojima gastronomija zauzima središnje mjesto, i to po izboru samog autora, a koje čine sastavni dio svakog poglavlja.

Kao pisac i gastropisac, Barbieri od 80-ih godina do danas surađuje s mnogim hrvatskim, talijanskim, njemačkim i slovenskim tjednicima i časopisima, a od njegovih kolumni nastale su brojne knjige i kuharice, koje su zabilježile veliki uspjeh i dobile značajne domaće i strane nagrade, među kojima se svakako izdvajaju one Gourmandove, zatim nagrada na sajmu knjiga u Barceloni za najbolju književnost o hrani (2003.) te nagrada za najbolju knjigu o gastronomiji Sredozemlja u Švedskoj (2005.). Na Hrvatskoj radioteleviziji Barbieri je godinama vodio serijal o povijesti hrane kao povijesti civilizacije.

MENT objavio raspored izvođača

MENT objavio raspored izvođača

Festival MENT Ljubljana će ove godine u svom petom izdanju koje će se održati od 30. siječnja do 1.veljače predstaviti 75 glazbenih izvođača na nekoliko lokacija u glavnom gradu Slovenije. Hrvatske boje branit će ManMachine koji će predstaviti svoj electro pop zvuk, a pridružit će mu se i hrvatsko-slovenski post-apokaliptični duo Kali Fat Dub. Već ranije su najavljeni Porto Morto i Tus Nua.

Iz Beograda na MENT dolazi Ana Avramov koju su srpski mediji proglasili novom kantautorskom zvijezdom nakon što je izdala EP „Open Heart“, dok će belgijski samuraj Blu Samu prezentirati kombinaciju hip-hopa i soula. Španjolku Núriu Graham uspoređuju s iskonama kao što su Patty Smith i PJ Harvey, a publici će se predstaviti i Rosemary loves a blackbery iza kojeg stoji perkusionist školovan na Moskovskom sveučilištu improvizacijske glazbe. Dašak Islanda donijet će dj. flugvél og geimskip, domaći umjetnici Mgmalaska imat će svoj audio-vizualnim projekt dok će prvu večer festivala u Kino Šiški zaključiti DJ cl_tr.

Talijanski dvojac Malihini na scenu će donijeti suvremenu europsku pop sofisticiranost, Dimitrije Dimitrijević i njegov bend dolaze iz Srbije s trip-hopom i dark bluesom. Talijani Sneers pružit će ideje alternativnog rocka, Bjelorus Yegor Zabelov smatra se najoriginalnijim harmonikašem u istočnoj Europi, a na MENT također dolazi i King Kruletov češki bend Acute Dose. Glazbenici Samuel Blues i Miha Erič pripremaju rock 'n' roll program, Mart priprema instrumentalnu glazbu, a još jedan slovenski bend - Haiku Garden predstavljava debitantski album. Klupske „palube“ u Ljubljani preko noći preuzet će slovenski DJ-evi i producenti Staša, Mistakes, Tiztiz, Krilc i Skeletonium, ambasador još uvijek razvijajućeg ogranka britanskog techna Batua, kao i najistaknutiji predstavnik belgijske diskografske kuće Vlek Lawrence Le Doux. Ruski Hyperboloid Records održat će svoju noć u Gala Hali, na kojoj će se predstaviti pet svojih predstavnika: A.Fruit, Summer of Haze, Saburov, Bad Zu i Raumskaya.

Rasplesani Metropolis ušao u Novu 2019 !

Rasplesani Metropolis ušao u Novu 2019 !

U prepunom Metropolis clubu u Zagrebu veselo je dočekana Nova 2019 u znaku popularnih Flintstonesa. Posjetitelji su na "otkačenom" tematskom dočeku koji je sve vratio kameno doba popularnog Kremenka zakoračili u Novu 2019.

I to u mega popularno kameno doba sa najveselijim likovima iz toga razdoblja. Posebno dekoriran za ovu priliku kao Bedrock sa mnoštvo božićnih ukrasa Metropolis club bio je presvučen u žarki Fredov uzorak, a i samo osoblje i bend bili su u njegovom odijelu. Flintstones - najpopularnija crtana serija šezdesetih temeljila se na jednom jednostavnom "štosu" i prikazivala tadašnje društvo u pretpovijesnom izdanju. Mnogi su došli tematski u leopard uzorcima, bilo je tu i bijelih Vilminih izdanja.

Nakon plesnih hitova inje iz klupske DJ kuhinje Bend 100 posto, koji je također bio odjeven u Fredovu uniformu krenuo je sa popularnom uvodnom temomMeet the Flintstones, a onda su uslijedili mnogi domaći pop i rock hitovi 80tih, koje je publika odlično prihvatila pjevajući sa bandom.

Posebna atrakcija ove godine uz tematske narančaste i crne balone bila je i Yabba dabba bubble doo-baloni od sapunice, koji su savršeno nadopunili tu duhovitu pretpovijesnu zabavu!

U Novu se ušlo naravno uz valcer i šampanjac a mnogi su rekli, neka nam je veselo na Dočeku. I ekipa Metropolis cluba koja i starta veselo u Novoj sa velikim Dance 90tim partijem i live Dance kraljicama žalila je svima puno smijeha i veselja u Novoj 2019.