Croatia: The Cookbook, Hrvatska kuharica mije s više od 150 vrhunskih jela najboljih hrvatskih chefova. Projekt monografije hrvatske gastronomije okupio je najznačajnije stručnjake hrvatske gastronomske scene. Povezivanje istomišljenika okupljenih oko sličnih stavova i ideja o upotrebi lokalnih namirnica, suradnji s lokalnim proizvođačima i poljoprivrednicima rezultiralo je stvaranjem knjige koja je značajna za budućnost hrvatske gastronomije, ali isto tako knjiga ostaje i kao zalog budućim generacijama. 'Smatrali smo iznimno bitnim, u razdoblju kada hrvatska gastro scena sve više jača, da napravimo cjelokupan projekt kojim bismo definirali što je to hrvatska gastronomija, ali i kako bismo brendirali Hrvatsku kao gastronomsku i turističku destinaciju. Projekt na kojem smo okupili najvažnije aktere hrvatske gastro scene orijentir je za budućnost. Hrvatska gastro scena definitivno ima veliki potencijal, a naša monografija to će i dokazati' izjavila je Ana Marija Žužul, kreativna direktorica projekta Croatia – The Cookbook, Hrvatska kuharica. Idejni začetnik projekta, poznati hrvatski chef Mate Janković, uspio je u svom naumu i okupio 36 hrvatskih chefova od kojih je svaki dao svoja 4 autorska recepta.S 500 stranica, ta knjiga je i vizualni put kroz hrvatsku, s više od 150 fotografija krajolika, hrane i atmosfere kroz sve regije. Kuharica je podijeljena na četiri hrvatske regije: Istra, sjeverno Hrvatsko primorje i Gorski kotar, Središnja Hrvatska, Južno Hrvatsko primorje – Dalmacija i Istočna Hrvatska. 'Nije bilo jednostavno okupiti toliki broj tako relevantnih chefova za hrvatsku gastronomiju. Autori znalački interpretiraju hrvatska tradicionalna jela i tradiciju kuhanja te pokušavaju definirati što je to autentična hrvatska kuhinja s obzirom na sve utjecaje pod kojima je ona nastajala' objasnio je Mate Janković. Autori kuharice su chefovi iz 33 najbolja hrvatskih restorana, a zajedno su kreirali 155 recepata predjela, glavnih jela i slastica. Chefovi koji su radili na knjizi su Rudi Štefan, David Skoko, Andrej Barbieri, Priska Thuring, Deniz Zembo, Zdravko Tomšić, Danijel Đekić, Goran Kočiš, Hrvoje Zirojević, Ante Udovičić, Damir Modrušan, Damir Tomljanović, Marin Rendić, Matija Bregeš, Nikola Hrelja,Deni Srdoč, Nenad Posavac,Teo Fernetich, Marijo Čepek, Ana Grgić, Raul Lajtman, Petra Jelenić,Hrvoje Kroflin, Marko Palfi, Goran Stanisavljević, Marko Gajski,Eta Gverović, Mate Janković, Daniela Kramarić, Smiljana

Croatia: The Cookbook, Hrvatska kuharica

U zagrebačkom restoranu Dubravkin put sinoć je predstavljen projekt Croatia – The Cookbook, izdanje hrvatske gastronomije s više od 150 vrhunskih jela najboljih hrvatskih chefova.

Projekt monografije hrvatske gastronomije okupio je najznačajnije stručnjake hrvatske gastronomske scene. Povezivanje istomišljenika okupljenih oko sličnih stavova i ideja o upotrebi lokalnih namirnica, suradnji s lokalnim proizvođačima i poljoprivrednicima rezultiralo je stvaranjem knjige koja je značajna za budućnost hrvatske gastronomije, ali isto tako knjiga ostaje i kao zalog budućim generacijama.

'Smatrali smo iznimno bitnim, u razdoblju kada hrvatska gastro scena sve više jača, da napravimo cjelokupan projekt kojim bismo definirali što je to hrvatska gastronomija, ali i kako bismo brendirali Hrvatsku kao gastronomsku i turističku destinaciju. Projekt na kojem smo okupili najvažnije aktere hrvatske gastro scene orijentir je za budućnost. Hrvatska gastro scena definitivno ima veliki potencijal, a naša monografija to će i dokazati' izjavila je Ana Marija Žužul, kreativna direktorica projekta Croatia – The Cookbook, Hrvatska kuharica.

Idejni začetnik projekta, poznati hrvatski chef Mate Janković, uspio je u svom naumu i okupio 36 hrvatskih chefova od kojih je svaki dao svoja 4 autorska recepta.S 500 stranica, ta knjiga je i vizualni put kroz hrvatsku, s više od 150 fotografija krajolika, hrane i atmosfere kroz sve regije.

Kuharica je podijeljena na četiri hrvatske regije: Istra, sjeverno Hrvatsko primorje i Gorski kotar, Središnja Hrvatska, Južno Hrvatsko primorje – Dalmacija i Istočna Hrvatska.

'Nije bilo jednostavno okupiti toliki broj tako relevantnih chefova za hrvatsku gastronomiju. Autori znalački interpretiraju hrvatska tradicionalna jela i tradiciju kuhanja te pokušavaju definirati što je to autentična hrvatska kuhinja s obzirom na sve utjecaje pod kojima je ona nastajala' objasnio je Mate Janković.

Autori kuharice su chefovi iz 33 najbolja hrvatskih restorana, a zajedno su kreirali 155 recepata predjela, glavnih jela i slastica. Chefovi koji su radili na knjizi su Rudi Štefan, David Skoko, Andrej Barbieri, Priska Thuring, Deniz Zembo, Zdravko Tomšić, Danijel Đekić, Goran Kočiš, Hrvoje Zirojević, Ante Udovičić, Damir Modrušan, Damir Tomljanović, Marin Rendić, Matija Bregeš, Nikola Hrelja,Deni Srdoč, Nenad Posavac,Teo Fernetich, Marijo Čepek, Ana Grgić, Raul Lajtman, Petra Jelenić,Hrvoje Kroflin, Marko Palfi, Goran Stanisavljević, Marko Gajski,Eta Gverović, Mate Janković, Daniela Kramarić, Smiljana Matijaca, Ivan Pažanin,Braco Sanjin,Ivan Tomašević, Željka Kovčalija, Branimir A. Tomašić i Goran Sirovec.

Knjiga uz hrvatsko ima i englesko izdanje.

"100 vodećih hrvatskih restorana "

"100 vodećih hrvatskih restorana "

Objavljeno je ovogodišnje 23. tiskovno i on-line hrvatsko i englesko izdanje knjige Restaurant Croatica"100 vodećih hrvatskih restorana" u kojem su restorani predstavljeni tekstom, slikom i receptima kućnih specijaliteta. Knjiga je rezultat istraživanja kojim je u 2017. godini obuhvaćeno 2500 samostalnih i hotelskih restorana u Hrvatskoj

100 vodećih hrvatskih restorana dobilo je plakete i naljepnice Restaurant Croatica koje u sebi imaju i QR kod koji vodi izravno na on-line izdanje knjige.

Izborima je u tri kruga glasovali su posjetitelji preko portala www.gastronaut.hr a članovi Časnog odbora utvrdili su konačnu listu nakon pregleda glasačkih lista i detaljne dokumentacije o usluzi i ponudi restorana. U 23 godine projekta među Restaurant Croatica je uvršteno 465 restorana, a titulu su svih 23 godine zadržali: Bevanda iz Opatije, Milan iz Pule, Nada iz Vrbnika, Rivica iz Njivica, Stari Puntijar iz Zagreba, Villa Neretva iz Metkovića i Zlatna ribica iz Brodarice.

Knjiga na 240 stranica je bogato ilustrirana i donosi informacije o usluzi i ponudi 100 vodećih restorana uz recepte specijaliteta restorana koje su odlučili podijeliti s čitateljima. Među receptima su i Vodnjanski Pampagnac, Brački Vitalac, Fuži s morskim ježevima, Tjestenina s pestom od maslačka i lješnjaka, deset sati pareni junjeći mišić s pjenicom od krumpira, Čvarkuše, Bregovska pita. Dizajn koji potpisuje Vlatko Ignatoski je ove godine oplemenjen i zanimljivim hrbtom na kome se ovisno o strani listanja izmjenjuju web adresa i naziv projekta. Voditeljica projekta i urednica izdanja je prof. Karin Mimica.

Cijena knjige je 90 kn i uskoro će biti distribuirana u knjižare, te na veća prodajna mjesta Tiska, a može je se naručiti i preko web portala www.gastronaut.hr

Dodjela plaketa je održana je na brod-hotelu Marinau Rijeci. Tom prilikom kušalo se brojna jela nagrađenih restorana i vina: Zigante, Degrassi, Deklić, Legovina, Marijan Arman, OPG Damjanić Ivan, Pavlomir , Perak, Sirotić, Sladić, Šafran, Valenta i Visintin.

Foodballerka na "Štrosu" u Zagrebu

Foodballerka na "Štrosu" u Zagrbu

Glazbeni program Foodballerke na Strossmayerovom trgu u Zagrebu do 15.7 imat će osam koncerata grupa: Psihomodo Pop, Soul Stash, One Dread, B and the Bops, Kuzma&Shaka Zulu, Bolesna braća, Gustafa i Songkillersa. Nastupiće i DJ'i Phat Phillie, Tom Polo, William Collins, Didi i Slavin Balin. Strossmayerovom trgu street food ponudu organizirali su zagrebački ugostitelji. Pripremljen je i poseban dječji kutak s kreativnim radionicama, “napuhancima” a tu je i bungee jumping. Pjesnik Matko piše pjesme na pisaćem stroju a rganiziraju se i nogometni kviz i večer poezije. Terrible Creations osmišljava zabavne igre a prijave se primaju na FB-u. Pripremljeni su i Freeze Corner by gol. hr i Buddy Benchu Radiio 101.

Organizator je osigurao i veliki ekran i Grill Zonu za gledanje utakmica hrvatske reprezentacije.

The Garden Brewery pripremio je posebno pivo za Foodballerku – World Cup Lager no i bogatu craft piva .

Posjetitelji mogu potražiti Pedicabov i Segwayev prijevoz a organiziran je i Samsung Summer Garden, gdje se može kreirati vlastiti virtualni AR emotikon s novim Galaxy S9+ pametnim telefonom, snimiti neki otkačeni pokret na super usporen način te upoznati novi QLED TV koji nudi novo iskustvo gledanja.

Što se tiće hrane hrane Time priprema razne varijante piletine i povrća, Wurst bar nudi kobasice, The Garden Bar&Kitchen osim craft piva sprema BBQ krilca, pop-corn chicken i čips od batata. Kitchen&Grill Plac uz svoje šarene burgere donosi i krumpiriće u bojama, BarBaQ nudi delicije iz smokera - svinjska rebarca, goveđa rebra i prsa, Haustor Haus će ponuditi talijanske delicije Focaccie, Pommes Frites - raznorazne varijante hrskutavih krumpirića, a 50 A Burger&Champagne Bar dolazi s kombinacijama od 0.5 i 1 kg pilećih krilaca za ekipu uz umak od plavog sira i hitom Orange Batidom. El Toro ističe Beef Quesadilla, Good Food donosi 3 veličine “Ronalda” - izravno iz njihovog ručno izrađenog smokera uz salate i burgere. Rougemarin dovodi i svog mlađeg brata, Bagel&Lobster bar, s bagel pecivima i sendvičima, a OLI house ima specijalitet “chicketin”.

Cocktail bar by Rakijarnica/Mangosta ugostio jeputopisca i koktel majstora Tomislava Perka, koji priprema koktele i voćne salate, Gost&Ona najavljuje Mohito i družinu uz Maradonu i Pelea, GINgle bells priprema gin kombinacije, Jamnica cocktail bar posebno je osmislio koktele kao što je Wine Cooler - rashlađivanje na max. Pop-up bar GuMMenYak “koktelizirat” će koktele koje će začiniti letećim medvjedićima u dječjoj varijanti.

Milky je sprema palačinke raznih okusa, Time predstavlja ljetnu fritulu s jagodama i semifredde, a tu su i Good Food deserti u teglicama.

Radno vrijeme Foodballerke je od ponedjeljka do četvrtka od 12 do 23 h, petkom od 12 do 01, subotom od 11 do 01 i nedjeljom od 11 do 23 h. Ulaz na Festival je besplatan.

Predsjednik žirija Asghar Farhadi

di

U zagrebačkoj cafe galeriji Velvet u povodu ovogodišnjeg Sarajevo Film Festivala okupili su se glumci, redatelji, producenti, ljubitelji filma i filmske umjetnosti. Tom prilikom direktor Festivala Mirsad Purivatra objavio je da će dvostruki dobitnik Oscara Asghar Farhadi, iranski redatelj i scenarist, predsjedati žirijem Natjecateljskog programa - igrani film 24. Sarajevo Film Festivala, koji će se održati od 10. do 17. kolovoza.

Publika Sarajevo Film Festivala će u okviru programa Open Air imati priliku pogledati Farhadijev najnoviji film EVERYBODY KNOWS (2018.) s Penélope Cruz i Javierom Bardemom, koji je svečano otvorio ovogodišnji, 71. Cannes Film Festival.

Članice žirija iz Hrvatske 24. Sarajevo Film Festivala su glumica Judita Franković Brdar – članica žirija Natjecateljskog programa – igrani film i scenaristica i rediteljica Antoneta Alamat Kusijanović - članica žirija Natjecateljskog programa – kratki film.

na snimci Judita Franković

Ilica Q,ART

Ilica Q'ART

Projekt Ilica Q'ART održava se u brojnim dvorištima glavne i najduže zagrebačke ulice Ilice. Organizatori događanja su Aleksandar Battista Ilić, konceptualni umjetnik i dekan ALU i Ivana Nikolić Popović, umjetnica i poduzetnica. Suorganizatori su Hrvatski klaster konkurentnosti kreativnih i kulturnih industrija, Akademija likovnih umjetnosti (ALU), Grad Zagreb uz pokroviteljstvo Ministarstva državne imovine i Ministarstva kulture, Sveučilišta u Zagrebu i Turističke zajednice grada Zagreba.To je druga godina održavanja festivalskog dijela ovog programa, kojim se želi ukazati na napuštene prostore i dovesti kulturne i druge sadržaje u gradsko središte.Pripremljen je bogat program na čak 15 otvorenih i zatvorenih lokacija.

Ilica, kojom dnevno prođe 250.000 ljudi, postala je vrlo živahna. Prazni izlozi napuštenih trgovina, odjeveni su u umjetničko ruho. Neka od napuštenih dvorišta odzvanjaju smijehom, plesnim pokretima a u njima se održavjau književne radionice i izložbe. Svim zaljubljenicima u suvremeni ples,  PlatformaHR u suradnji s plesnim udrugama UPUH i PULS nudi program u dvorištima Ilice 8, Ilice 69, Ilice 87 i Ilice 124. Carstvo knjige je Ilici 87. Filmoljupci su u parku između Ilice i Dalmatinske  a Rokovim perivojem, iz kapelice Sv.Roka, šire se tonovi klasične i jazz glazbe.

Kako bi se mogli urediti neki prostori u Zagrebu tema je izložbe Akupunktura grada u Ilici 124, a na istoj adresi nalaze se i 3D olovke s kojima u 3D može isprintati neki predmet. Na Britanskom trgu gastro blogeri pripremaju od 19. do 25.5 s početkom u 17 sati hranu uz ritmove DJ-eva. Uz njih se predstavljaju i mali OPG-ovi s domaćim proizvodima.

Umjetnici iz Art Parka pripremaju 22.5. u popodnevnim satima glazbeno likovni performance, a izložbe se mogu pogledati u  Ilici 37  u galeriji Kamba i u Ilici 116 b, dok se radionica Tijelo prostora - prostor tijela organizira u Ilici 54, u čijem se susjedstvu nalazi Community radio 808.

Organizirano je 26 umjetničkih radionica, 19 predavanja i prezentacija, 16 umjetničkih performansa, 9 umjetničkih izložbi , 6 koncerata klasične i 6 koncerata jazz glazbe, 7 DJ-gastro koncepata, bogati dječji program i vježbanje joge pod vedrim nebom.

Vrijednost projekta kroz koji se prožima i koncept društvene odgovornosti prepoznali su i sponzori Mastercard, Julius Meinl, The Botanist, Francuski institut, Veleposlanstvo kraljevine Nizozemske, HOK, Igepa Plana, T.HT, Pivnica Medvedgrad, Kava Tava, Swanky Mint Hostel i KerschOffset.

Ulaz na sva događanja je besplatan, a detaljne informacije o programu, rasporedu događanja i lokacijama mogu se pronaći na www.projektilica.com ili na FB stranici/Projekt Ilica https://www.facebook.com/projektilica/.

Frank predstavio dva nova okusa

Franck predstavio dva nova okusa

U kavani Johann Franck u Zagrebu u povodu 25. godina vakuumiranog pakiranja Franck Jubilarne kave poznate i kao Ciglica, predstavljena su dva nova proizvoda – Jubilarna Intense i Jubilarna Sensual.

Franck Jubilarna kava prvi je put predstavljena 1972. a vakuumirano pakiranje, dobila je 1993. godine, što je omogućilo da mljevena kava dulje zadržava svježinu arome..

U povodu 25 godina Ciglice, Franck je odlučio uvesti nove okuse kako bi svim kavopijama Jubilarne kave omogućio širu paletu proizvoda koje mogu konzumirati u različitim prilikama. Razvoju novih okusa Jubilarne kave prethodilo je istraživanje preferencija potrošača tijekom 2017. godine, a rezultati su pokazali da 44% konzumenata mljevene kave najčešće uživa u Franck Jubilarnoj kavi.

Nove mljevene kave Jubilarna Intense i Jubilarna Sensual kombinacija su arabica i robusta kava iz Srednje i Južne Amerike, Afrike i Azije. Jubilarna Intense je mješavini kava arabica i robusta, koje imaju prisutne note tamne čokolade i arome slatkastih začina. Njen je intenzitet okusa 4.5 na ljestvici do 5. Jubilarna Sensual također je mješavina arabice i robuste uz arome mliječne čokolade i lješnjaka, dok se na skali jačine okusa do 5 našla na sredini s intenzitetom od 3.5.

Dani hrvatskog pršuta u Dubrovniku

Dani hrvatskog pršuta u Dubrovniku

Proizvođači pršuta udruženi u Klaster „Hrvatskog pršuta“ predstavit će svoje proizvode na Stradunu ispred crkve sv. Vlaha u Dubrovniku. Promocija dalmatinskog, drniškog, istarskog i krčkog pršuta u Starome gradu sastavni je dio manifestacije Dani hrvatskog pršuta koja će se održati 13. i 14. travnja.

„Gospodarski potencijali proizvodnje pršuta prije četiri godine nametnuli su potrebu za udruživanjem u Klaster i organiziranjem manifestacije koja artikulira interese proizvođača zaštićenih hrvatskih pršuta. Osim promotivnog karaktera Dani hrvatskog pršuta imaju natjecateljski, stručni i edukativni dio, a ove godine po prvi puta se predstavljamo Dubrovčanima i turistima na Stradunu. Želja nam je da se u sklopu manifestacije predstave ponajbolji primjeri dobre prakse s područja Dalmacije, Kvarnera i Istre te druženjem i stručnim dijelom tijekom dva dana manifestacije, nastojimo pridonijeti jačanju brenda hrvatskog pršuta i njegovoj valorizaciji u prehrambenoj i turističkoj industriji“, istaknuo je Ante Madir, izvršni direktor Klastera „Hrvatskog pršuta“, na predstavljanju manifestacije u HGK – Komori Zagreb.

Ana Babić predstavnica Udruge Dalmatinski pršut iz pršutane Voštane kazala je kako ovogodišnja manifestacija ima dvostruki značaj.

„Osim promocije hrvatskog pršuta, u suradnji s Ministarstvom poljoprivrede 14. travnja otvara se i obilježava „Tjedan hrvatskih zaštićenih proizvoda“. Prije tri godine baš na taj datum Krčki pršut dobio je oznaku zemljopisnog porijekla. To je bila prva registracija zaštićene oznake u Republici Hrvatskoj iz EU sustava kvalitete.

Igor Miljak, predsjednik Uprave PPK Karlovac i predstavnik Mesne industrije braće Pivac istaknuo je kako su proizvođači hrvatskih pršuta dobivanjem EU oznake zaštićenog geografskog porijekla dobili proizvod s dodanom vrijednošću, a potrošači i kupci garanciju visoke kvalitete.

Hani Hreljak, predstavnica Istarskog pršuta iz pršutane Pisinium naglasila je kako je Istarski pršut nositelj EU zaštićene oznake izvornosti te istaknula njegove specifičnosti u obradi i tehnologiji proizvodnje. Istarski pršut nema kožu i potkožno masno tkivo, soli se morskom solju te začinima poput papra, lovora, ružmarina i izlaže se atmosferi suhog zraka.

Božica Marković, direktorica Sektora za poljoprivredu, prehrambenu industriju i šumarstvo Hrvatske gospodarske komore, institucije koja sve četiri godine podržava manifestaciju, istaknula je kako HGK potiče promociju pršuta, aktivno sudjeluje u izradi pravilnika i regulative na nacionalnoj razini usko vezanoj uz interese proizvođača.

„HGK prati trgovinsku razmjenu u prehrambenoj industriji. Za usporedbu u 2014. izvezli smo proizvode tarifnog broja 0210 u koji spadaju šunke i pršuti u vrijednosti 84 tisuće eura, a prošle godine u vrijednosti 235 tisuća eura. Što se uvoza tiče 2014. u tom segmentu uvezli smo robe u vrijednosti 740 tisuća eura, a prošle godine 1,9 milijuna eura. Vidljivo je da proizvodnja pršuta ima veliki potencijal u gospodarskom razvoju Hrvatske“, zaključila je Božica Marković.