U Prosikito na Vino uz žlicu

Restoran Prosikito u Zagrebu (Donje Svetice 40) bio je domaćin 24. izdanja eno-gastro projekta 'Vino uz žlicu'.

Novinarima koji prate eno-gastronomiju najprije su poslužene Pileće rolice, uz istarsko maslinovo ulje Selekcija (od više sorti) iz uljare Komarija te pjenušac Pilato Grande brut, koji čine 60% malvazije i 40% pinota bijelog. Sanjin Pilato, iz obiteljske vinarije u Lašićima kod Vižinade, rekao je da ga rade charmat metodom. Nastao je kao pjenušac za hotele u Istri, gdje se posluživao uz doručak a onda se proširio po HoReCa sektoru zahvaljujući svježini, lepršavosti i gustom perlanju. Vinari Pilato uskoro slave 30. obljetnicu rada. Eliđo Pilato nastavio je obiteljsku tradiciju, a od prošle godine posao je prepustio sinu Sanjinu. Na 15 hektara vinograda dominira malvazija, a proizvode 12 etiketa od osam sorti. Odnedavno su im vina ekološki certificirana čime su poslovanje podigli na još višu razinu.

Kao toplo predjelo posluženi su Ravioli od sira u kremi od pršuta, a uz njih Chardonnay Venari 2022 iz Podruma Krešić, vinarije iz Šarengrada na samoj obali Dunava. Vino je osobno predstavio vlasnik vinarije Dario Krešić, bivši nogometaš, koji se za vina zainteresirao dok je bio golman Eintrachta iz Triera, kluba iz pokrajine Mosel, čuvene po vinu. Više iz hobija nego biznisa i uz pomoć oca Franje, ovaj rođeni Vukovarac je 2006. zasadio prve vinograde, a prva berba bila je pet godina kasnije. Danas na 18 hektara u suvremenom podrumu kapaciteta 200.000 litara, proizvodi 10 etiketa vina. Chardonnay Venar je iz njihove premium linije, a izvrsno se složio s kremastim raviolima, koji su obogaćeni maslinovim uljem Leccino. To ulje mirisa trave i lista masline, blage je jakosti i nije pikantno tako da se sljubilo s okusima jela i vina. Chardonnay je srednjeg tijela, odležan šest mjeseci u drvenim bačvama, a proveo je godinu i pol u boci prije izlaska na tržište. Ta kombinacija hrane, vina i maslinova ulja novinari su proglasili najboljom za vrijeme večere. Vina uz žlicu. Dario Krešić najavio je daljnji napredak. Uskoro bi iznad vinarije u Šarengradu trebao biti hotel s jedinstvenim pogledom tamo 'gdje Dunav ljubi nebo'.

Crni rižoto s plodovima mora bio je uz Velebna Shiraz 2020, iz vinarije smještene u Poličniku, u Ravnim kotarima kod Zadra. Enolog Martin Kovačević predstavio je vino od te poznate internacionalne sorte koja se odlično 'primila' u zadarskom zaleđu. Naziv vinarije inspiriran je planinom Velebit, prema kojoj su okrenuti vinogradi, što utječe na stilistiku vina. Zato su ona svježa i pitka iako dolaze iz srca Dalmacije. Shiraz je najprije boravio u inox bačvama, a potom je kratko izložen u drvenim bačvama i onda mirovao u bocama. Rezultat je vrlo pitko i sočno vino s aromama bobičastog voća.Vinarija Velebna godišnje proizvodi, iz vlastitih vinograda, Chardonnay, Merlot, Shiraz i Rose od shiraza,50.000 butelja i plasira po odabranim restoranima, wine shopovima i delikatesnim prodavaonicama. Shiraz se za stolom pokazao kao odlična pratnja crnom rižotu i uz maslinovo ulje Buža, koje nije prejako te je usklađene gorčine i pikantnosti.

Kolegijalnost vinara na ovoj večeri pokazala se zaista na visokoj razini. S obzirom da je Damir Josić, vlasnik vinarije Josić iz baranjskog Zmajevca bio spriječen, Martin Kovačević iz Velebne prihvatio se posla i predstavo Josićev Cabernet franc. Kovačević je, inače, dobro upućen u ovu sortu, jer je svojedobno bio enolog u Feravinu (kasnije Enosophia) iz Feričanaca. Cabernet franc rijetko se proizvodi monosortno, jer ga na tržištu potiskuje popularniji Cabernet sauvignon, no trendovi se polako mijenjaju. Josićev je polusuh s moćnih 14,5 % alkohola, ali vješto izbalansiran, pa se pokazao kao vrlo pitak uz Vinski gulaš s krumpirom i maslinovo ulje Frantoio, koje je blage gorčine i pikantno. Cabernet franc istaknuo je da može dati puno više od sebe kao monosortno vino nego u kupažama. Odnjegovan je 14 mjeseci u hrastovim bačvama, a nakon toga nastavio je razvoj u bocama. Primijenjena su minimalna enološka sredstva, pa je vino nefiltrirano, Intenzivne je rubinske boje, mirisom na suhu šljivu i kupinu uz notu dima i kože, ali na okusu mekano sa svilenkastim taninima.

U duhu bobičastog voća i slatkog zgusnutog vrhnja bila je Panna cotta, popularna slastica, koju je kao i ostala (slana) jela pripremio kuharski tim na čelu s Dušanom i Sunčicom Cvetković. Oni su samo kratko pozdravili uzvanike i rekli da se sve ono što su kušali, nalazi i na redovnom jelovniku Prosikita. Slasticu je pratilo maslinovo ulje Istarska bjelica, čija se gorčina dopunjuje sa slatkoćom deserta i prigodnim vinom, polusuhim Muškatom žutim 2024.iz vinarije Najman iz Martinkovca kod Varaždinskih Toplica. Na pet hektara vinograda, vlastitih i kooperantskih, uzgajaju još graševinu, rajnski rizling, moslavac, sauvignon blanc i chardonnay, a od crnih - portugizac i pinot crni od kojeg rade i Rosé. Svoj OPG Dragutin Najman je osnovao 2006. godine namjeravajući se hobistički baviti vinarstvom, a s vremenom je to postao ozbiljan posao koji je prepoznala struka, pa su im vina okićena i odličjima s Decantera. Bronce su osvojili Graševina, pjenušac Iskra i Pinot crni, a srebro Rajnski rizling i Sauvignon blanc. Vina uglavnom prodaju u Varaždinu i okolici, ali im je kvaliteta prepoznata i u nekim zagrebačkim restoranima.

Slatki kraj označio je i završetak vrlo ugodnog druženja gastro novinara u Prosikitu, gdje su se domaćin Zoran Anđelić i njegov kuharsko-konobarski tim potrudili da sve bude na visokoj razini, a voditelji projekta, kojeg su prije šest godina pokrenuli Renata Cisar i Mustafa Topčagić.već pripremaju 25. izdanje 'Vina uz žlicu'.

Pripremio: Tomislav Radić

FAMA  / Foto: Nikola Zoko

 

Sto godina tradicije obasjano svjetlosnim spektaklom

na pročelju hotela Esplanade

Zagrebački hotel Esplanade zasjao u najsjajnijem ruhu kao nikad dosad

U povodu obilježavanja 100. obljetnice zagrebačke ikone hotelijerstva zasjala je glamurozna svjetlosna instalacija na pročelju hotela Esplanade pod nazivom Circle of Light. Tako je svečano otvoren Festival svjetla Zagreb. Senzacionalni prikazi nastali su u suradnji vrhunskih hrvatskih i njemačkih umjetnika pod vodstvom Turističke zajednice grada Zagreba. Na povijesnoj arhitekturi Esplanade oživjeli su eleganciju i glamur prošlih vremena te dočarali zadivljujuću povijest hotela koji je izgrađen za putnike legendarnog Orient Expressa i otvoren 22. travnja 1925. godine.

„ Veseli me da su ove godine u povodu obilježavanja okrugle obljetnice, na najljepši mogući način – osvjetljavanjem Esplanadina ikonskog pročelja – uvrstili hotel u program Festivala. Ovim putem pozivam Zagrepčane i sve posjetitelje da tijekom narednih nekoliko dana prošeću pored hotela i krenu na čarobno putovanje kroz vrijeme, od zlatnog doba Orient Expressa i razdoblja Belle Époque do glamuroznih zabava, te dožive zadivljujuću svjetlosnu projekciju koja povijest i inovacije spaja u jedno“, istaknuo je generalni direktor hotela Esplanade Ivica Max Krizmanić.

Festival svjetla Zagreb, kojeg je magazin Forbes uvrstio među 10 nezaobilaznih festivala u Europi u 2025. godini, svečano su na trgu Ante Starčevića otvorili ministar turizma i sporta Tonči Glavina, gradonačelnik grada Zagreba Tomislav Tomašević i direktorica Turističke zajednice grada Zagreba Martina Bienenfeld.

Festival svjetla Zagreb, koji simbolički pozdravlja dolazak proljeća, održava se do nedjelje, 23. ožujka 2025., od 18 do 23 sata. Tijekom pet dana trajanja festivala grad će zasjati u punom sjaju, a posjetitelji će moći uživati u raznolikim svjetlosnim instalacijama, umjetničkim projekcijama na 25 lokacija.

U povodu Festivala svjetla, miksolog Vjenceslav Madić – Master Kishoni kreirao je dva koktela pod nazivom Circle of Light i The Timeless Esplanade Martini - koja je pritom prigodno osvijetlio. Kokteli će biti u ponudi Esplanade 1925 Lounge & Cocktail Bara tijekom trajanja Festivala svjetla Zagreb. Menu Glow Collection s osvijetljenim koktelima nalazi se ovdje.

Uz to je hotel Esplanade kreirao poseban paket s noćenjem pod nazivom Stotinu godina tradicije obasjano svjetlosnim spektaklom za sve koji žele osigurati svoj boravak u samom središtu ovoga događaja, u povijesnom hotelu Esplanade, i gledati kako grad oživljava plesom svjetla i boja. Više informacija o paketu s noćenjem nalazi se ovdje.

Pripremio Tomislav Radić

FOTOGRAFIJE: Bruno Fantulin, Goran Jakuš, Photo by Arhiva Esplanade

 

Šokačko sijelo u Županju!


Ovogodišnje, 58.Šokačko sijelo traje u Županji do 4.3. 2025. Sve je počelo predstavom kroz koju je pokazano kako se slavi županjski kirbaj Ivandana i to od svečane mise, svečanog kirbajskog ručka pa sve do vašara. U programu su sudjelovale sve udruge koje se bave očuvanjem tradicije.Među 12 djevojaka lentu Šokački cvit 2025. ponijela je Anja Višić iz Gradišta, prva pratilja je Marija Rubilović iz Sibinja, a druga pratilja Tena Vukašinović iz Donjih Andrijevaca.

Pokladno jahanje i pokladna povorka rezervirani su za dvije nedjelje tijekom trajanja ove manifestacije. Ove godine je sudjelovalo čak 93 jahača svih uzrasta,a prije nego li su jahači krenuli kroz grad organiziran je igrokaz i otplesano veliko šokačko kolo. U nedjelju 2. ožujka u 13 sati počinje Pokladna povorka (prvi put održana 1969.godine) koja je ujedno i najstarija pokladna povorka u kontinentalnom dijelu Hrvatske. U njoj sudjeluju jahači, zaprežna kola i kočije, ali i svi građani koji u pokladno vrijeme žele odjenuti nešto tradicionalno ili suvremeno uživajući u uskakanju u neke druge uloge

Za vrijeme trajanja Šokačkog sijela upoznat ćete domaćine koji vas očekuju ispred svojeg doma! Pred kućom vas dočekuju lepinjice, 'cvjetovi' od kulena, kobasice i slanine, kolači koji su spremljeni po starim receptima. Obitelji se za to pripremaju cijele godine, a kojih je to sedam 'postaja' otkriva se početkom manifestacije. Da u manifestaciji sudjeluju mladi i stariji 'gazde' ove godine je dokazao Zvone Ilić pred čijom se kućom širio miris pečene slavonske kobasice. Nešto dalje dvije sestre Višnja Galović i Sanja Šarčević sa svojim su novim obiteljima pokazale da je tradicija duboko urezana u njihov život. Dvije kuće u jednom zajedničkom dvorištu ukrasile su šlingom i ručnicima s prigodnim porukama, a ispred kuće poslužile listariće, lepinjice, domaći kruh s masti i paprikom, nareske i puno raznovrsnih kolača.

Dok se s autoceste vozite prema Županji, prvo selo koje ćete vidjeti zove se Gradište. U pitoresknoj jezgri sela nalaze se Snašini kućari - tradicionalno imanje na čijim će vas vratima dočekati mama i kći - Marica i Željka. Na imanju dominira jedna od najstarijih kuća u selu, pomno dotjerana i pretvorena u prekrasnu mirnu oazu za odmor na starinski način. Na ovom imanju Marica Jovanovac Firova iznajmljuje nekoliko soba i veliki apartman u potkrovlju kuće a dok boravite na ovom mjestu lako ćete svladati tehniku bojanja tikvica koje se na ovaj način ukrašavaju samo na ovom mjestu u Hrvatskoj. Iako je vješta s 'šaranjem' tikvica njezina kći Željka više voli zlatovez kojeg izrađuje 'u tri niti' ukrašavajući odjeću i modne detalje koji lako mogu postati detalj svake suvremene odjevne kombinacije.

Uz Snašine kućare, zanimljivu priču ispričat će i Šokačka lady - jedinstvena kuća u centru Županje koja priča priču o urbanoj Šokadiji početkom 20.stoljeća. Skrivena iza velikih ulaznih vrata, s dvorištem u kojem će vam domaćin Marko Maroševac ispričati priču o njezinoj povijesti, ali i utjecaju Katarine Hepburn po kojoj je ova kuća dobila ime, oduševit će vas i onaj 'šokački dio' kojeg krije ova kuća

.U Županji je Gradski muzej Županja u kojem je ravnatelj Hrvoje Tkalac.

U Županji se može pojesti fish paprikaš (buffet Štagalj) ali i Čobanac. Uz tradicionalne turističke točke. U Županji se može posjetiti i Prvu kuću meda s velikim izborom medova: imedljikovac, bršljan, lipa, suncokret, bagrem ili mješavine poput bronho, imuno mješavina u kojima vlasnik Krešimir Čolić dodaje pelud, matičnu mliječ i ostale produkte košnice.

Pet kuća dalje, još jedan mladi stručnjak razvija svoj posao. Darko Starinec ujedno i vlasnik OPG Pannonicum više godina predano radi na zemlji sadeći ljekovito bilje koje pretvara u začinske mješavine, čaj i tinkture.

Za zabavni dio ove su godine zaslužni Zvonko Bogdan te Jole, Bare & Majke i Najbolji hrvatski tamburaši.

Pripremio: Tomislav Radić

Foto: Nikola Zoko