Unos
vitamina B12 iz crvenog mesa neophodan za razvoj organizma
Važnost
unosa vitamina B12 kod djece već za vrijeme trudnoće
Crveno meso sadrži vitamin
B12, prvenstveno crvenog mesa, od iznimne je važnosti za održavanje
odgovarajuće razine tog vitamina u organizmu, a nedostatak istog može narušiti
rad metabolizma.
Od samog začeća i razvoja ploda, preko
dječje dobi pa kroz cijeli život vitamin B12 ima značajnu ulogu u mnogim
metaboličkim reakcijama u našem tijelu. Njegova funkcija najpoznatija je u
održavanju zdravlja živčanog i kardiovaskularnog sustava. Umor,
slabost, zbunjenost, depresija, loše pamćenje, gubitak teka, određene vrste
anemija, demencija, konstipacija, periferna neuropatija i psihoza, samo su neki
od simptoma nedostatka vitamina B12.
Izvori vitamina B12 u organizmu
Glavni izvori vitamina B12 su:
crveno meso i mesni proizvodi, jetra, riba, škampi, školjkaši i jaja te u nešto
manjim količinama mlijeko i mliječni proizvodi. Najveća
apsorpcija i iskoristivost ovog vitamina upravo je iz crvenog mesa. S
obzirom da biljke ne sintetiziraju vitamin B12, za osobe čija prehrana
isključuje hranu životinjskog podrijetla postoji rizik od pojave nedostatka
vitamina B12. Istraživanja također pokazuju da vegetarijanci
imaju snižene količine vitamina B12, što može narušiti opći metabolizam
organizma.
Sadržaj vitamina B12 u
životinjskim namirnicama ovisi o sposobnosti skladištenja istog. Iz tog razloga
namirnice životinjskog podrijetla poput crvenog mesa, sadrže značajno veće
količine vitamina B12 nego
one biljnog podrijetla, dok voće i povrće ne sadrži vitamin B12.
Važnost vitamina B12 za
trudnice i djecu
Dovoljna količina vitamina B12 u
organizmu važna je i za zdravlje žena koje planiraju trudnoću te trudnica i dojilja,
ali i za razvoj djeteta. Naime, vitamin B12 ima značajnu ulogu u razvoju djece
već od trudnoće. Vitamin B12 prolazi kroz posteljicu i na taj način djeluje na
razvoj djetetova organizma, a nakon rođenja dijete ga dobiva putem majčina
mlijeka. Upravo iz ovog razloga, pravilna prehrana trudnica i dojilja od
iznimne je važnosti jer je to ujedno i prehrana djeteta. Unos dovoljne količine
najboljih izvora vitamina B12, poput crvenog mesa, nešto je što za vrijeme
trudnoće i dojenja ne smijemo zanemariti.
Nedostatak vitamina B12 se može razviti
unutar par mjeseci od rođenja, zbog smanjenih zaliha ovog vitamina i unosa
istog. Vitamin B12 pomaže u stvaranju crvenih krvnih stanica što mu daje
izrazitu važnost u razvoju mozga i neurološkog sustava djeteta. U veće djece simptomi
nedostatka ovog vitamina su neadekvatan rast i razvoj te poremećaji pokreta.
Temeljem navedenog možemo zaključiti da je vitamin B12 nužan za razvoj našeg
organizma, počevši već od samog začeća.
Izvori:
Ball, G.F.M. (2004) Vitamins: Their Role in the Human
Body, Blackwell Publishing Ltd, Oxford.
Zempleni, J., Rucker, R.B., McCormick, D.B., Suttie, J.W.
(2007) Handbook of vitamins, CRC Press Taylor & Francis Group, Boca
Raton.
Grooper, S.S., Smith, J.L., Groff, J.L. (2009) Advanced
nutrition and human metabolism, Wadsworth Cengage Learning, Belmont.
Combs, G.F. (2008) The vitamins: fundamental
aspects in nutrition and health, Elsevier Academic Press, Burlington.
Watanabe; F. (2007) Vitamin B12 Sources and Bioavailability. Exp. Biol.
Med. 232, 1266-1274.
Allen, L.H. (2008) Causes of vitamin B12 and folate
deficiency. Food
Nutr. Bull. 29, S20-S34.
deMan, J.M. (1999) Principles of food chemistry, Aspen
Publishers, Gaithersburg.
Ball, G.F.M. (2006) Vitamins in foods: Analysis,
Bioavailability and Stability, Taylor & Francis Group, Boca Raton.